[四健] 減少食物哩程-食育小學堂的一章

減少食物里程是很多人在台灣不斷努力的目標，而這也是四健會的食育小食堂的一個教學目標之一。而厚生市集就是一個在台灣實踐減少食物哩程的一個社會企業之一。他們是怎麼做到的？

牛津博士，上網賣菜。右為厚生市集共同創辦人張駿極博士 圖/天下雜誌 鐘士為

昨天（5/2）有機會在農訓協會聽了厚生市集共同創辦人張駿極博士的演講，他的講題是：「我們為什麼這樣做—談談厚生市集的商業運作」。由於晚到了，錯失了前半段，但很想和大家分享厚生市集在減少食物哩程的作法。

厚生市集的「分散式供應鍊」的理念，強調：

• 在地良食在地風味
• 低碳哩程節能環保
• 縮短距離增加收益

厚生市集的網頁進去後，一點出來的頁面是：

在厚生市集的網站必須要先選擇送菜地點才能開始購物!

點選送菜地點的理由是：超過30公里，厚生市集就不送貨！透過這樣的機制減少食物的哩程，因為供貨的農民就在送菜地點的附近。厚生市集在「分散式供應鍊」的作法包括：

• 銷售點直接跟在地農民採購，商品有來源
• 採購過程不需要以成本取向，可以銷售取向
• 有確定來源，責任清晰，農友不會亂來。 

供貨的農民對於用藥施肥和品質的控管更會特別小心，因為消費者很清楚地可以知道他們吃到的是哪為農民提供的食材，和集中式供應鍊的批發市場、大賣場等，不同農民的產品都混在一起，無法得知供應者是何人。能夠清楚知道供或者的作法，就像農產品有生產履歷一般，消費者吃到的是有身份證的農產品，可以吃得安心和健康。

 我們在去年努力爭取台新公益基金會的「食育小學堂」計畫，除了讓青少年瞭解健康飲食的重要性外，我們也希望青少年能夠瞭解在地消費和減少食物哩程的概念。坊間也越來越多「良食運動」的活動，體驗性的活動甚且收費不便宜，但四健會想要普及良食/食育運動的概念，吃得健康，活得快樂，環境可以永續是四健「食育小學堂」很重要的目標，很開心四健會跟上時代，也很高興看到因為食育小學堂，四健會的夥伴已經在各地動起來，希望成為引領國人健康的種子，10個營隊將要陸續開跑。

四健會加油！

延伸閱讀：牛津博士 上網賣菜 《天下雜誌 519期》